В 1698 году первым в российскую службу был принят Корнелий Крюйс. Корнелий Крюйс родился 4 июня 1657 года в норвежском городе Ставангер. С юных лет посвятил себя морской службе. Переселившись в Голландию, сделал карьеру в Голландском флоте. За 20-летнюю службу он участвовал в постройке кораблей, крепостей, гаваней. К концу XVII века К. Крюйс отлично зарекомендовал себя не только капитаном Голландского флота, но и обер-экипажмейстером Амстердамского адмиралтейства.

Крюйса, по рекомендации голландского вице-адмирала Схея, нанял лично царь Пётр.

9 мая 1698 года в Амстердаме с Крюйсом был заключён контракт, в котором оговаривались условия службы, взаимные обязательства, льготы, величина жалования. Жалование Крюйса составляло 3600 ефимков и кормовые деньги во время пребывания на берегу, с правом получать три процента из «неприятельской добычи» , с обязательством выкупа в случае плена и отпуска в Амстердам по окончании условленного срока службы.

В октябре 1698 года К. Крюйс прибыл в Воронеж и принял наблюдение над верфью и судами. С 1700 года вице-адмирал К. Крюйс уже заведует корабельным флотом и адмиралтейством, галерным — шаутбенахт граф Боцис. Оба подчиняются адмиралу Ф. А. Головину, а после его смерти в 1706 году — адмиралу Ф. М. Апраксину.

Для молодого российского флота вице-адмирал Крюйс ещё в Голландии разработал и представил проект порции морской провизии, где за основу взят паёк нижних чинов голландского флота, содержащий преимущественно мясные и молочные продукты и пиво.

В 1709 году работа Карела Алларда, где представлен ассортимент продуктов и норма матросской порции, была по личному указанию Петра переведена на русский язык и использована для разработки руководящих документов в строительстве кораблей и норм материально-технического обеспечения российского флота. Установленные Адмиралтейским приказом нормы всё же отличались от голландского образца. Так, в Азовском флоте на 1709 год питание состояло преимущественно из хлебных продуктов, что более соответствовало традиционной пище россиян.