Современные исследования медиков и диетологов доказали, что молодой кроль имеет в себе достаточное количество полезных веществ, микро- макроэлементов и витаминов, чтобы заменить любое другое мясо. В составе волокон мяса имеется:
- калий, кальций;
- фосфор;
- кобальт;
- цинк;
- медь, фтор;
- витамины группы В.
Несмотря на свои полезные свойства, крольчатина считается диетическим мясом, которое рекомендуют употреблять больным на сахарный диабет, аллергикам, а также людям с проблемами кишечно-желудочного тракта. Но напрашивается вопрос: есть ли вред от мяса кролика при его употреблении.
Вред крольчатины
На этот вопрос могут ответить как диетологи, так и те, кто держат кролей дома. Если это молодой, то вреда не будет, если готовить из него разнообразные блюда и чередовать, например, с курицей или уткой. Но с возрастом кроль стареет, его мясо теряет жидкость, но количество белка и жира увеличивается, но при всем этом увеличивается и количество: гистидина, триптофана, фенилаланина, тирозина. Это всё приводит к тому, что крольчатина становится менее диетической. По своей природе кроль может жить до 10 лет, но кролеводы знают, что 3-4 года это тот максимум, когда кроль ещё содержит необходимое количество полезных веществ и негативные аминокислоты в незначительном количестве. Разобрав пользу и вред крольчатины, давайте рассмотрим, как готовить это мясо, чтобы оно оставалось после этого полезным.
Советы по приготовлению мяса кролика
Так как крольчатина имеет массу полезных аминокислот, витаминов, и необходимый белок для усвоения пищи, то это мясо нужно приготовить так, чтобы эти все вещества попали к нам в организм. Для этого категорически запрещается жарить его на сковороде или на открытом огне. Самым оптимальным вариантом считается:
- запекание в духовке;
- запекание в рукаве;
- приготовление кролика на пару;
- тушить в собственно приготовленном маринаде.
Если вы первый раз купили кролика, то лучше всего для вас буде вариант запекание в рукаве или стушит на газу.
Где купить тушку кролика?
Врачи советуют покупать кролика на рынке, потому что только там вы сможете его потрогать, понюхать и сделать тщательный осмотр. В магазине же тушка в герметичной упаковке, где вряд ли вы что-то рассмотрите. Важными моментами при выборе мяса являются: тушка кроля не должна ничем пахнуть, не должно быть синяков, кровоподтёков и кровоизлияний под кожей.
