Польза и вред крольчатины

Современные исследования медиков и диетологов доказали, что молодой кроль имеет в себе достаточное количество полезных веществ, микро- макроэлементов и витаминов, чтобы заменить любое другое мясо. В составе волокон мяса имеется:

  1. калий, кальций;
  2. фосфор;
  3. кобальт;
  4. цинк;
  5. медь, фтор;
  6. витамины группы В.

Несмотря на свои полезные свойства, крольчатина считается диетическим мясом, которое рекомендуют употреблять больным на сахарный диабет, аллергикам, а также людям с проблемами кишечно-желудочного тракта. Но напрашивается вопрос: есть ли вред от мяса кролика при его употреблении.

Вред крольчатины

На этот вопрос могут ответить как диетологи, так и те, кто держат кролей дома. Если это молодой, то вреда не будет, если готовить из него разнообразные блюда и чередовать, например, с курицей или уткой. Но с возрастом кроль стареет, его мясо теряет жидкость, но количество белка и жира увеличивается, но при всем этом увеличивается и количество: гистидина, триптофана, фенилаланина, тирозина. Это всё приводит к тому, что крольчатина становится менее диетической. По своей природе кроль может жить до 10 лет, но кролеводы знают, что 3-4 года это тот максимум, когда кроль ещё содержит необходимое количество полезных веществ и негативные аминокислоты в незначительном количестве. Разобрав пользу и вред крольчатины, давайте рассмотрим, как готовить это мясо, чтобы оно оставалось после этого полезным.

Советы по приготовлению мяса кролика

Так как крольчатина имеет массу полезных аминокислот, витаминов, и необходимый белок для усвоения пищи, то это мясо нужно приготовить так, чтобы эти все вещества попали к нам в организм. Для этого категорически запрещается жарить его на сковороде или на открытом огне. Самым оптимальным вариантом считается:

  1. запекание в духовке;
  2. запекание в рукаве;
  3. приготовление кролика на пару;
  4. тушить в собственно приготовленном маринаде.

Если вы первый раз купили кролика, то лучше всего для вас буде вариант запекание в рукаве или стушит на газу.

Где купить тушку кролика?

Врачи советуют покупать кролика на рынке, потому что только там вы сможете его потрогать, понюхать и сделать тщательный осмотр. В магазине же тушка в герметичной упаковке, где вряд ли вы что-то рассмотрите. Важными моментами при выборе мяса являются: тушка кроля не должна ничем пахнуть, не должно быть синяков, кровоподтёков и кровоизлияний под кожей. 

 

Написать ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: