Когда люди хотят отведать правильно приготовленную пиццу, они звонят в компанию Империя пиццы, так как знают, что здесь работают настоящие профи, знающие все о приготовлении данного кушанья. Тем не менее, хотя среди россиян насчитывается немало настоящих поклонников этого блюда, добравшегося до нас из Италии, далеко не все имеют представление о том, какой же должна быть правильно приготовленная пицца, соответствующая всем итальянским канонам. У всех свои версии, а, между тем, все гораздо интереснее.
Принято считать, что в составе начинки этого кушанья непременно должны быть помидоры, либо же томатная паста. То, что было приготовлено без них – никакая не пицца. Тем не менее, наивно было бы предполагать, что древние итальянцы, которые, собственно, и изобрели данное блюдо, добавляли в него томаты. Ведь даже школьного курса истории достаточно, чтобы понять — этот овощ появился на нашем континенте только после того, как Колумб открыл Америку. Ну а пиццу ели задолго до этого!
Продолжая данную тему, можно уверенно заявить о том, что поскольку данное блюдо в древности не считалось чем-то особенным, а являлось пищей бедняков, оно содержало куда меньше начинки, чем мы привыкли. Причем, как по разновидностям продуктов, так и по их общему количеству.
В наши дни принято считать, что именно начинка делает пиццу полноценной, ну а лепешка может быть практически любой. Поэтому домохозяйки, желающие порадовать своих близких, часто кидают все на лаваш, или на готовое слоеное тесто из магазина. Между тем, именно корж, а не топиинг отличает правильную пиццу от неправильной. И поэтому рецепт приготовления теста не видоизменяется на протяжении веков.
Повар, готовящий тесто, может использовать только качественную муку грубого помола, самые свежие дрожжи, соль, воду и чуть-чуть оливкового масла. А какие-либо другие ингредиенты являются недопустимыми, в особенности горячо любимое нашими домохозяйками сливочное масло. Но как же поварам удается добиться такой пышной консистенции? Все просто – как и несколько веков назад, они мешают тесто своими руками, не пользуясь миксером, благодаря чему пузырьки углекислого газа, образовывающиеся в процессе брожения, остаются на месте, делая структуру более рыхлой.
Все перечисленное выше актуально и при формировании коржа – эта процедура непременно осуществляется вручную. Скалкой тесто можно только сильно сдавить, и готовый корж получится более грубым. Поэтому настоящая пицца растягивается вручную, и если лепешка имеет немного неправильную форму, то в этом нет ничего плохого!
