Как выбрать красную икру в Москве?

Красная икра в Москве впервые появилась во времена правления последнего русского царя Николая II, хотя на Дальнем Востоке к концу XIX века ее научились засаливать и активно употребляли в пищу. Её распространению на всей территории России поспособствовало строительство Сибирской железной дороги.

Раньше икру в пищу не употребляли, а выбрасывали вместе с остальными отходами при чистке рыбы. Между тем, черная икра на Руси пользовалась успехом, ее ценили за высокую калорийность и приятный вкус. После того, как в конце 19 столетия на Дальнем Востоке научились обрабатывать икру лососевых рыб, сохранять ее длительное время, этот продукт стал достоянием народа в других регионах. Однако еще с царских времен она стоила достаточно дорого, из-за сложностей перевозки и доставки в отдаленные от промысла регионы. 

Ценность красной икры

Сегодня о пользе этого деликатеса известно каждому. Икра содержит большое количество белков, а ее калорийность составляет 250 кал на 100 граммов продукта. Именно поэтому она является продуктом с высокой энергетической ценностью. Кроме того, высокое содержание витаминов и микроэлементов в составе зародышей рыб, запускает механизм омоложения и обновления организма на клеточном уровне.

Однако ценность красной икры состоит не только в ее пользе для организма, но и в уникальном нежном, слегка солоноватом вкусе.

Такой деликатес является главным украшением любого праздничного стола. В традиционной русской кухне есть множество рецептов, в состав которых входит икра лососевых рыб. Знаменитые блины с красной икрой известны далеко за пределами России.

Известно, что самый знаменитый «Столичный салат», также в своем составе содержит красную икру. Из-за высокой цены этого деликатеса многие рецепты стали сегодня забываться. Однако в фешенебельных ресторанах Москвы можно встретить интересные блюда с икрой лососевых рыб. 

Как выбрать красную икру? 

Красная икра в Москве сегодня продается во всех магазинах, но, к сожалению, встречается и много подделок. Ведь сегодня её научились изготавливать с использованием желатина из различных, более дешевых продуктов.

Чтобы не наткнуться на подделку, о красной икре необходимо знать следующее:

  • У натуральной икры все икринки имеют четкую шарообразную форму, хотя размер и цвет может быть различным, в зависимости от породы рыбы.
  • Оболочка икринок должна быть нежной и легко лопаться при нажатии.
  • В каждой икринке должно присутствовать маленькое темное пятнышко. Этот, так называемый «глазок», является зародышем, поэтому в искусственной его нет.
  • В банке не должно быть слишком много рассола, а также слизи и мутной жидкости. 

 

Написать ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: