Каждый, кто готовит еду в домашних или ресторанных условиях, знает, что приходится использовать целый набор посуды. В одной происходит готовка блюда, в другой оно хранится в холодильнике, потом его перекладывают в третью и так далее. Подробнее на сайте https://forward-ua.com/gastroemkosti.

Каждый, кто готовит еду в домашних или ресторанных условиях, знает, что приходится использовать целый набор посуды. В одной происходит готовка блюда, в другой оно хранится в холодильнике, потом его перекладывают в третью и так далее. Для профессиональных кулинаров разработали специальные гастроемкости — это пластиковые или металлические контейнеры, предназначенные для приготовления пищи (например, в печах), хранения, выкладки и т. д. Таким образом, можно производить весь процесс, используя одну посуду.
Область применения

Как правило, гастроемкости служат для:

приготовления пищи в духовых шкафах и электрических печах, пароконвекторах;

хранения готовых продуктов в холодильниках;

демонстрации блюд покупателям на линии раздачи;

транспортировки пищи.

Характеристика

Чаще всего делают гастроемкости из нержавеющей стали. Их достоинства в том, что они отлично выглядят, легко поддаются чистке, мойке, не деформируются при высоких и низких температурах. Важным качеством является и то, что нержавейка не выделяет опасных и вредных веществ в пищу.

Емкости делают из специальных материалов, которые не оставляют отпечатков пальцев. Это придает изделиям эстетичный вид.

В последнее время получили распространение гастроемкости из стали марки 18/10. Из этого материала делают медицинское оборудование, она отличается исключительно высоким качеством. В посуде из такой стали сохраняется до 80 процентов питательных веществ.

Преимущества гастроемкостей

К основным плюсам использования специальной посуды из нержавейки обычно относят следующие моменты:

экономится время приготовления пищи, потому что не надо перекладывать еду из одной посуды в другую в процессе готовки;

экономятся деньги, так как потери продуктов и товарного вида минимальны;

у пищи сохраняется привлекательный внешний вид;

можно готовить практически любые блюда с помощью самых разнообразных способов термической обработки;

отличный внешний вид;

легко моются как ручным способом, так и в посудомоечной машине;

длительный срок службы;

доступная цена;

большой размерный ряд, который позволяет подобрать посуду для любого вида продукции;

не ржавеют, соответственно, продукты окисления не попадают в еду;

пища, приготовленная в гастроемкостях, отличается прекрасными вкусовыми качествами;

создают максимальный контакт с нагретой поверхностью, благодаря чему блюда готовятся быстрее.

Впечатляющий список? Конечно! Не зря многие повара по достоинству оценили эти преимущества.
Размеры гастроемкостей

Стандартный размер составляет 530х325 миллиметров. Такая емкость обозначается GN 1/1. Остальные выпускаются в долях от этих размеров. Например, 2/1, 2/3, 1/3, 1/6 и так далее. Стоит помнить, что гастроемкости также различаются по глубине: они бывают от 20 до 200 миллиметров. Очень удобно, так как легко подобрать модель, подходящую для определенных целей — например, невысокую посуду для сырников или среднюю для мясного рагу.