Шотландская кухня, про хаггис и не только

Продолжу свой рассказ о шотландской кухне. Еда в Шотландии добротная и простая, в ней мало изысканности, но она сытная и вкусная. Мне кажется, что характер шотландской еды определяется суровым климатом и физической работой на свежем воздухе.. Судите сами.

Самое известное шотландское блюдо – это хаггис (не путать с детскими подгузниками!!)

Шотландцы шутят, что хаггис – это такое маленькое шотландское животное, которое бегает по холмам, и на которое можно охотиться как на кроликов:). У него передние лапки короче, чем задние, чтобы удобнее было забираться на горки. Шутки шутками, но я недавно прочитала, что среди американцев проводился опрос, и треть из них на полном серьезе думает, что хаггис – это такой зверек!

Так что же такое хаггис? На самом деле, это бараний рубец, начиненный телячьей и овечьей требухой, овсяной мукой, луком и приправами. Хаггис изобретение давно минувших дней, когда господа ужинали барашком, а слугам разрешали оставить себе внутренности, из которых этот самый хаггис и делали. Я думаю, что другая причина популярности хаггиса кроется в знаменитой прижимистости шотландцев, которые никогда и ничего не выбрасывают. Партнёрство в Шотландии кстати доступно по ссылке https://regico.co.uk/

Честно говоря, хаггис — это вкусно, несмотря на несколько суровый вид. Мы попробовали его в ресторанчике на территории Эдинбургского замка. Подали нам его с картофельным и тыквенным пюре и порцией шотландского виски (такой вот комплект).

А вообще, хаггис очень популярен у шотландцев (а не только как развлечение для туристов), его подают везде – в кафе, ресторанах, даже фастфудах, в виде полуфабрикатов в супермаркетах, в мясных лавках, в общем, прямо как пельмени у нас.

Но не хаггисом единым сыт шотландец и мы, туристы. Очень популярны всякие супы – с говядиной, бараниной, курицей, рыбой всевозможной или крабами. Все супы очень густые и наваристые. Во многие супы добавляют крупы, например, перловку. После тарелки такого супчика никакой холод не страшен! Мы с удовольствием поели их знаменитый scotch broth – густой суп с говядиной, овощами и перловкой.

В любом кафе можно заказать стейк из говядины (можно встретить и оленину). Еще здесь почти неограниченный выбор рыбы — шотландский лосось (печеный, вареный, жареный, в сэндвичах и просто так), пикша (копченая – просто объедение!), селедка (которую здесь жарят), свежайшая речная форель и много другой рыбы.

А еще, почему-то, очень популярен картофель. Шотландцы уверяют, что у них лучший картофель в мире (как, впрочем, и все остальное!). Говорят, что в некоторых заведениях вместе с картой вин посетителям дают и карту картофеля. Заметила у шотландцев особое почтение к крупам, особенно овсу, который везде – варят кашу, пекут печенье, добавляют почти во все блюда.

Да, вот еще что! Шотландия – это рай для сладкоежек. Вересковый мед, домашний мармелад из апельсинов, имбирные джемы, и везде горы выпечки – кексы, пирожные с миндалем и изюмом, рулеты, шоколадные пудинги, пироги. Я где-то читала, что шотландцы поедают больше печенья и других сладостей, чем любая другая нация в мире. Вполне похоже на правду!

Неожиданностью для меня стали шотландские сыры, здесь их много, на любой вкус – мягкие и твердые, козьи и овечьи, сладкие и терпкие. Хотя, если подумать, для страны, где овец больше, чем людей, это очень даже предсказуемо!

Шотландские любимые напитки – сладкий черный чай, эль, Айрон Брю, и конечно виски. Здесь одним предложением не отделаться, а потому расскажу о шотландских напитках в отдельной статье.