Говорите, что у бабушки еда получалась вкуснее? Ищите секрет. Наверняка, у неё не было такого разнообразия приправ, которые имеются сейчас. Значит, дело не в них. Конечно же, на своём огороде она не использовала химикаты, и все продукты были натуральными. Это очень важно, но и вы стараетесь купить продукты без нитратов. Спросите бабушку, в чём она готовила свои блюда? Во многом качество приготовленной пищи зависит от того, какую посуду вы используете для этого. У вашей родственницы наверняка были чугунок и сковорода. Тяжёлая такая сковорода, чугунная. Вот и все секреты. Качественные продукты, минимум приправ и чугунная посуда.

«За» и «против»

 Посуда из чугуна прошла проверку временем. Её используют не только бабушки по старинке, но и лучшие рестораны мира. Многим эта посуда кажется неудобной. Главный её недостаток заключается в том, что она очень тяжёлая. Вот и тренируйтесь, будут сильными руки и пальцы. Отталкивает и внешний вид чугунной посуды. Она чёрная. На фоне вашей красивой и яркой посуды это будет чёрное пятно. Правда, в настоящее время посуду стали покрывать эмалью разного цвета. Оттенки самые разнообразные. Они удовлетворят вкус любой прихотливой хозяйки.

 Ещё один недостаток чугунной посуды – её надо любить, холить и лелеять. Она требует ухода. На этом, пожалуй, все минусы чугунной посуды заканчиваются. Да, и вкусная еда перекрывает все отрицательные характеристики этой посуды. В чугуне можно делать все блюда. Говорят, если у женщины на кухне есть казан, то она сможет приготовить любую еду, даже компот.

 Не сомневайтесь, посуда прослужит вам долгое время. Она будет в обиходе и у ваших потомков. Чугун выдерживает высокую температуру и никогда не деформируется в отличие от лёгкой посуды из алюминия. Сковорода долго нагревается и длительное время держит тепло. Пища в ней долго будет оставаться горячей. К тому же посуда разогревается равномерно, что очень важно. Стейк, который вы решили приготовить, поджарится со всех сторон одинаково. Не надо будет крутить сковородку на плите, чтобы поймать место, где лучше прожаривается мясо. Блинчики будут красивыми и пропечёнными, и первый блин не свернётся комом.

 Почему не испортится первый блин? Потому что на сковороде будет образовываться естественное антипригарное покрытие. При нагревании сковороды масло образует на ней плёнку и не даёт блинчикам и другим продуктам прилипнуть.

 Сейчас многие говорят об экологически чистой посуде. Чугунная посуда именно такой и является. Никаких примесей чугун не содержит, поэтому нет ограничений в температурном режиме. Нагревайте кастрюли сколько того требует рецептура блюда.

Любите свои сковородки

 Чугунная посуда очень требовательна. Готовит она вкусно, но и ухода требует особого. Моющие средства она не любит. Для того чтобы смыть жир, возьмите лучше порошок горчицы. Нанесите его на поверхность сковороды и смойте тёплой водой. Оставлять её в мокром виде тоже нельзя. Посуда просто заржавеет. Следует протереть её насухо, но и это ещё не всё. После того как вы просушили свою сковороду или кастрюлю, её ещё и подогреть надо, чтобы влага ушла окончательно. Посуда, как девушка, которая не любит сухую кожу и пользуется различными кремами. Сковороду тоже надо будет протереть маслом. Оно не только впитается в стенки сковороды, но и образует защитную плёнку, которая не даёт пище пригорать и прилипать ко дну. Уход, конечно, сложный, но так ведь и сковорода наградила вас вкусной едой. Чугунная посуда с эмалью такого ухода не требует. Её просто моют и вытирают.

Разнообразие чугунной посуды

 Почему-то когда заходит разговор о чугунной посуде, то представляется сразу сковорода, ну ещё может быть казан. Но мир посуды из чугуна очень разнообразен. Можно, конечно, все блюда приготовить в одной сковороде, а можно воспользоваться и другой посудой. Да и сковородки тоже бывают разные. В настоящее время производят сковороды для блинов, мяса, стейков, овощей, для гриля и в виде отдельного лотка – для рыбы.

 Для приготовления соусов в распоряжении хозяйки есть различные сотейники и кастрюльки. Соус будет вкуснее, потому что он хорошо протомится в них. Казаны приготовят для вас и плов, и овощи, и много других блюд. Кто же не любит жаркое, приготовленное в горшочках? Вместо керамики лучше взять чугунок, тем более что они продаются с крышечками. Крышки представляют собой маленькие сковородочки, и на них красиво будут выглядеть порционные блюда. Так что не думайте, что посуда из чугуна – это только сковородки и казаны.

Как выбрать чугунную посуду?

 В магазине глаз выбирает яркую и красивую посуду. Можно приобрести и такую. Чугун, покрытый эмалью различного цвета, уж точно украсит вашу кухню. Красота – это неплохо, но может быть, купите обычную чёрную или серую посуду? Дело в том, что эмаль при неправильном обращении с ней может отколоться, и скол будет ржаветь. Посуда быстро придёт в негодность. Если же вы уверены в своей аккуратности, то смело выбирайте красоту.

 Стенки кастрюли или сковороды должны быть толстыми, до 6 мм. Именно поэтому посуда и тяжёлая. Некоторые производители рекламируют продукцию из облегчённого чугуна. Сама посуда будет легче, но чугун в этом случае разбавляют с кремнием. Ничего страшного и вредного в этом нет, но это будет уже не совсем чугун. Блюда, приготовленные в такой посуде, могут не оправдать ваши ожидания.

 Если вы решили выбрать сковороду, обратите внимание не только на размер, но и на её ручку. Она может быть монолитной и съёмной. Ручки для сковородок, кастрюль и сотейников делают из различных материалов, но не стоит выбирать пластик, потому что он может не выдержать температуру чугунной сковороды и постепенно плавиться. Хороша деревянная ручка, но лучше, если она будет съёмной. Так вы сможете поставить кастрюлю в духовку, отсоединив предварительно ручку.

 Крышки для посуды производят также из различного материала. Если крышка стеклянная, то вы увидите, как в сотейнике будет готовиться соус. Огнеупорное стекло выдержит высокую температуру, но его не рекомендуют использовать для приготовления блюд в печке.

 Прежде чем выбрать какую-либо посуду для своей кухни, изучите все её характеристики, определитесь, для какого блюда вам необходим тот или иной предмет кухонной утвари. Рассмотрите материал, из которого посуда сделана. Подумайте хорошо и купите чугун. Останетесь довольны не только вы, но и все домочадцы.